Svinestek med sprø svor
En god svinestek handler om saftig kjøtt, sprø svor og god stekesjy i langpannen. Denne oppskriften er utviklet av Kenneth Toft-Hansen.
Svinestek med sprø svor
Til 4 personer
Ingredienser
- 1 svinestek med bein og svor, ca. 1 kg
- 25 g havsalt
- 6 laurbærblader
- 6 nellikspiker
- 5 dl svine- eller kyllingkraft
- 1 løk i skiver
- 5 hvitløksfedd
- 2 kvister timian
- 2 ss maisstivelse
Slik gjør du
- Få svoren risset hos slakteren, eller riss den selv. Gni steken med salt, og legg nellikspiker og laurbærblader mellom snittene. La den stå i kjøleskapet i tre timer.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Sett et steketermometer i midten av steken, og legg den på en rist over en langpanne med kraft, timian, løk og hvitløk.
- Stek til kjernetemperaturen er 68 °C, omtrent 45 minutter. La steken hvile i minst 20 minutter.
- Sett ovnen på grill 220 °C rett før servering, og gi steken omtrent 5 minutter til svoren blåser seg opp og blir sprø.
Viktig
La steken hvile uten tildekking, så svoren beholder sprøheten.
Del
Kan vi friste med flott kjøkkenutstyr?
Godt utstyr er grunnlaget for gode resultater.
